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中華 とろみ付け から揚げ 料理 仕上がりに差が付く 料理人 御用達 こだわり 揚げ物 パリッと仕上げ 片栗粉
・すりおろした馬鈴薯を自然のまま数時間かけて沈殿させたものを取り出し、低温でゆっくりと乾燥させたかたくり粉です。
一般的な片栗粉にくらべて粒子の崩壊もなく、揚げ物やとろみ付けも段違いの仕上がりになります。
・とろみ付けには、野菜の水分を吸い込み『ダラッ』とさせない。
汁物、煮物のとろみ付けにも段違いの仕上がり。
・唐揚げには、食材の水分をうまく包み込み、油のささりが良く本当にカラッと揚がる。
・揚げ油が汚れにくい。
・純度が高く、こしのりが強い。
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YuLago（ユラゴ）
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