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クレマン・ド・ボルドーは、1990年にA.O.C.に昇格しました。
この、ボルドーきっての高品質スパークリングの歴史は、19世紀までさかのぼることができます。
クレマン・ド・ボルドーの中でもリーダー的存在である「ジャン・ルイ・バララン」社。
彼らの造り出すクレマンの品質への評価は非常に高く、2002・2003年度と2年連続で、フランスで行われるクレマンのみを対象としたコンクール 「コンクール・ナシオナル・デ・クレマン」にて金賞を受賞しており、名実ともにクレマン・ド・ボルドーのトップ生産者といえます。
彼らのワイン造りは、ガロンヌ川右岸の地下の洞窟にある自然の隠れ家（SHELTER）で行われます。
20世紀初頭に石灰岩質の土壌から切り出された、地下30mにあるこのセラーは全行程4kmもあり、その低温の安定した状態で熟成を行うことにより、キメの細かい泡とスッキリとした酸の仕上がりが生み出されます。
この場所はワインの醸造と泡の育成にとって、非常に理想的な温度条件を備えているのです。
また、ブリュット・ロゼ共に100％自社栽培ブドウを使用 しています。
伝統的な方法で醸造され、マストはバットに集められます。
この段階では、まだスティル・ワインです。
ブドウが摘まれてから一年経ってから、瓶内二次醗酵が行われます。
ワインを澱から取り出すという方法でワインはまず澱引きされ、フィルターにかけられます。
ボトリングの際にリキュールが加えられ、これによって泡が生まれます。
ボトルは9ヶ月の間、室温13℃に保たれたセラーに寝かされます。
その後4〜6週間の間（ヴィンテージによりますが）毎日少しずつ丁寧に手で回転させます。
そして市場に出る前に香りを育てるためにキャップシールをつけ、きれいにした後、再びしばらく寝かせられます。
ミラディー・クレマン・ド・ボルドー・ロゼ・セック ジャン・ルイ・バララン 本当に楽しめるスパークリングです。
泡は繊細で長く続き、色あいは明るい華やかなロゼ色で幅広くフルーティなアロマと共に花の香りがします。
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