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Valpolicella Classico Ca' La Biondaカ ラ ビオンダ （詳細はこちら）ワイナリーが位置するマラーノ付近はネグラールよりも石灰岩の比率が高いのが特徴。
特にラヴァッツォルの畑の表土には白い石灰岩、海の底だったことを意味する貝などの化石が未だに散らばっている。
少し掘り下げると小石が多く石灰岩で埋め尽くされていることが解る。
水はけは最高。
葡萄樹にとってはこれ以上無いほどに好条件が揃っている。
しかも、先代から畑では一切の化学肥料が使われていない。
どちらかと言うと多産的な産地においてこんなにも長い間健康な容態を保っている畑は他には存在しない。
出来上がったワインは偉大なワインが持つ要素を全て揃えていながら素っ気ない自然な味わいを持つに至る。
ある意味ではワインを補強するような手段と言える手法であるリパッソは葡萄本来のポテンシャルが高いことが解っているので採用しないと言う。
750mlコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーライタリア・ヴェネトヴァルポリチェッラ クラシコDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ヴァルポリチェッラ クラシコ カ ラ ビオンダValpolicella Classico Ca' La Bionda生産者情報カ ラ ビオンダ Ca' La Biondaクインタレッリが認めた畑 ヴァルポリチェッラを語る上で最も重要な造り手クインタレッリをしてヴァルポリチェッラで最も優れた畑と言わしめたのがこのカ・ラ・ビオンダの畑。
ヴァルポリチェッラは非常に広大な生産地ですが、西1/3がクラシコを名乗れる昔からの生産地で標高も高く石灰分を含む比率も高い優良な畑となっています。
クラシコエリアには3つの谷が連なっており、その中央、マラーノ丘の東面にカ・ラ・ビオンダの中心的な畑は位置しています。
マラーノの丘は海底が隆起して出来上がったもので海の沈殿物が何層にも重なっていて石灰分が豊富なことが特徴的で、地面は白く柔らかい岩質で覆われています。
標高は150〜300メートル。
平均樹齢は50年程度で区画によっては70年を越すものもあります。
100年続いている循環型農業 自分達を農民と称するカステッラーニ家はヴァルポリチェッラの自然に敬意を払い、一切薬剤を使用ていません。
除草剤も使用せず、3代目である先代の父親を中心に毎日、畑に出て葡萄樹の管理をしており、昨年の剪定された枝や果実、牛糞などが肥料に使われる循環型農業が機能しています。
霧の多いこの地域ではリスクも高いが100年も続けてきたので葡萄樹が強くなってきていて病気に対する抗体が出来上がっています。
小さな籠を使い葡萄が重なり、その重さで傷つくことのないよう細心の注意を払って手摘みで収穫されています。
完熟に拘り、収穫時期は各パーセルによって微妙に変えています。
アマローネに使用する葡萄の収穫から2週間程度遅れてヴァルポリチェッラの収穫に入っています。
陰干しの奥に繊細さのあるアマローネを造りたい 『ヴァルポリチェッラではなく、マラーノの特徴を表現したい。
マラーノ渓谷は、その標高の高さと石灰分、冷涼な気候から繊細さをワインに与えてくれる』アマローネは陰干しからくる独特の風味とアタックに感じられる凝縮度の強さに圧倒されがちだが、果実味の奥にブルゴーニュのような繊細さを感じさせ、余韻を味わえるワインに仕上げたい』その為に、カビに侵されていない健全で完熟した葡萄を適度なマセレーションを行い、畑に自生する自然酵母を使って発酵させることが重要です。
フィルタリングは味わいの複雑味を破壊してしまうとの理由で行わなっておらず、発酵時のSO2の添加も一切ありません。
瓶詰めの際に最低限SO2を加えるのみにとどまっています。
（1リットル当たり40ミリグラム）
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