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シャープな辛味の代表格。スパイスの王様 White Pepper /Powder
【商品説明】 産地：マレーシア 別名・和名：白胡椒（こしょう・コショウ） 赤く熟した胡椒（こしょう・コショウ）の実を水に浸して皮をやわらげ、その果皮を除去して核のみを乾燥して作ります。
コショウは、ギリシャ時代にインドからヨーロッパに伝わったとされており、冷蔵技術のなかった中世ヨーロッパでは、その抗菌・防腐効果から肉料理の臭み消し、防腐剤として欠かすことのできない調味料でした。
大航海時代・インド等原産地からの海洋航路が開拓される前は、入手が非常に困難であった為、金や銀と同等の価値があり、貨幣の代わりとして用いられていたと言われているほど、大変高価なものでもありました。
あらゆる料理の味を引き締める最もポピュラーなスパイスであるコショウの中でも、ホワイトペッパーはその白い色と、繊細な香り、強い辛味が特徴です。
料理の風味や、見た目の色を損ねる事なく、辛味と爽やかな香りをプラスする事ができます。
特に、素材そのものの風味を生かす料理や、淡い色味の料理と好相性。
塩とセットと使うことで、ベースの味付けとなります。
ストレートな風味が必要な時は、少し多めに振る事で、より料理の味を引き締めてくれますよ！
また、コショウには、消化を助け食欲を促す効果や、体を温め、新陳代謝を活性化させる効果も！
食欲のない時や、ダイエット中など体の代謝をアップさせたい時に、積極的に料理に取り入れてみては？ 世界で最も多く消費されている、まさに「スパイスの王様」です。
■使用例： ・肉料理、魚料理、クリームソース、グラタン、卵料理、マリネ等 ・白身魚のムニエルに → 塩と合わせて下ごしらえに。
繊細な風味で、魚の甘みを引き立て、見た目も美しい仕上がりに。
・クリームソースに → 淡白になりがちなクリームソースの味を引き締めてくれます。
少量加えるのがおすすめ！
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