茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記【電子書籍】[ 王明祥 ] 【送料無料】

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商品説明

＜p＞　　「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！
＜br /＞　　將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活＜br /＞　　隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為??明白＜/p＞＜p＞　　喝一口茶，?的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。
十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開?了王明祥的茶路，進而創?茶堂。
十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片?整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，?讀起來有滋有味的學茶筆記。
＜/p＞＜p＞　　◆從風土與製作開始?起，深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味！
＜/p＞＜p＞　　從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶───＜br /＞　　Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？＜br /＞　　Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？＜br /＞　　Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相〜＜br /＞　　Q 台灣特有的東方美人茶，?來有種蜜香味，它的秘密是什麼？＜br /＞　　Q ?會看茶?？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的?個位置？＜/p＞＜p＞　　從製作與香氣類型、存放了解茶───＜br /＞　　Q 根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？＜br /＞　　Q 透過發酵、?焙，分別能做出?些風味變化？＜br /＞　　Q 一杯茶含有?些物質，讓茶人教?如何品評〜＜br /＞　　Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？＜br /＞　　Q 茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期〜＜br /＞　　Q 買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？＜/p＞＜p＞　　用「台灣茶風味輪」了解茶香───＜br /＞　　其實台灣茶也能像??一樣，整理繪製出專屬我們的風味輪，進而了解緑茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！
從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與?焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就?的「台灣茶」風味輪。
＜/p＞＜p＞　　享受泡茶萃取與變化的生活樂趣───＜br /＞　　想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始?，水?、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理〜以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教?最好喝的美味泡法，甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味，以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。
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