食の科学美食を求める人類の旅 / 原タイトル:Cook Taste Learn[本/雑誌] / ガイ・クロスビー/著石川伸一/監訳清水玲奈/訳

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商品説明

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞200万年前から現代まで、料理の進化をたどる!アメリカの大人気料理番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。
＜収録内容＞第1章料理の進化(200万年前〜1万2000年前)第2章農業の始まりと調理の革命(1万2000年前〜1499年)第3章初期の科学が料理に創造性をもたらす(1500〜1799年)第4章料理の技術に原子の科学が取り入れられる(1800〜1900年)第5章近代科学が料理のアートに革命を起こす(1901年〜現在)第6章調理の科学に火がついた第7章よい食品と悪い食品、そして調理科学の未来＜アーティスト／キャスト＞清水玲奈(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2568135Guy Cross Bee / Cho Ishikawa Shinichi / Kanyaku Shimizu Reina / Yaku / Shoku No Kagaku Bishoku Wo Motomeru Jinrui No Tabi / Hara Title : Cook Taste Learnメディア：本/雑誌重量：519g発売日：2020/12JAN：9784315523157食の科学美食を求める人類の旅 / 原タイトル:Cook Taste Learn[本/雑誌] / ガイ・クロスビー/著石川伸一/監訳清水玲奈/訳2020/12発売

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食の科学美食を求める人類の旅 / 原タイトル:Cook Taste Learn[本/雑誌] / ガイ・クロスビー/著石川伸一/監訳清水玲奈/訳 1

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