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名称 食品添加物・漬物用調味料製剤 原材料名 食品素材（魚粉（原材料の一部にさば成分を含む）、昆布、唐辛子）、酵母エキス/調味料（アミノ酸） 内容量 80g 賞味期限 商品に記載 保存方法 直射日光を避けて保存してください。
販売者 みたけ食品工業株式会社 〒335-0023 埼玉県戸田市本町1-5-7 TEL 048-441-3420 製造所 富士食糧株式会社 埼玉県桶川市上日出谷750
■野沢菜漬けの簡単な作り方
■ 【材料】 野沢菜 30kg（8〜10束）、野沢菜漬の素 1袋、食塩 1〜1.2kg （1）葉先とカブの部分を切り落とし、水洗いします。
（2）「野沢菜漬の素」と塩を混合します。
（3）樽に野沢菜を並べ、その上に（2）をふり、野沢菜と交互になるように漬けます。
（4）重石（45kg）を乗せ、液が上がってきたら重石を軽くします（30kg）。
※約10〜20日で食べられます。
※野沢菜15kgを漬ける場合は「野沢菜漬の素」を1袋にし、塩と重石は半分にしてください。
※味噌、しょうゆ、だし汁などを使用することで好みに合わせた野沢菜漬けがお楽しみいただけます。
その際には、食塩使用量を控えてください。
名称 漬物の素 原材料名 L-グルタミン酸ナトリウム 28.0%、卵殻カルシウム 10.0%、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム 0.3%、クエン酸三ナトリウム 0.1%、食品素材（砂糖、切こんぶ、唐辛子）61.6%（原材料の一部に卵を含む） 内容量 80g（2斗用（白菜12kg分）） 賞味期限 商品に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
販売者 みたけ食品工業株式会社 〒335-0023 埼玉県戸田市本町1-5-7 TEL 048-441-3420 製造所 富士食糧株式会社 埼玉県桶川市上日出谷750
■白菜の保存漬けの作り方
■ （1）白菜（12kg）を縦に1/2割、または1/4割にして1日程度干した後、水洗いします。
（2）白菜のじくの部分を中心に塩をすりこみ、塩漬にします。
（白菜12kgに対し塩300g、重石は18〜20kgとし、塩漬け期間は4〜5日程度です。
） （3）塩漬した白菜をザルにあげ、水を切ります。
（4）白菜漬の素と追加塩（50g〜100g程度）をよく混合し、塩漬白菜に均等にふりかけるようにして漬けてください。
（重石は12〜15kg程度） 5〜7日で食べられるようになります！
※追加塩は塩漬白菜の塩味と季節、温度、保存期間などにより加減してください。
■白菜の即席漬けの作り方
■ （1）白菜（1kg）を水洗い後、食べやすい大きさに切ります。
（2）切った白菜に、塩大さじ1杯1/3〜大さじ1杯2/3（20g〜25g）と白菜漬の素小さじ3（6g）をよく混ぜ合わせて、重石（1.5kg）をすると、3時間ほどで食べられます。
名称 食品添加物・漬物用複合製剤黄色 原材料名 炭酸カルシウム 44.9%、着色料(ウコン)25.5%、調味料(アミノ酸)18.4%、サッカリンナトリウム11.2% 内容量 80g 賞味期限 商品に記載 保存方法 直射日光を避けて保存してください。
販売者 みたけ食品工業株式会社 〒335-0023 埼玉県戸田市本町1-5-7 TEL 048-441-3420 製造所 富士食糧株式会社 埼玉県桶川市上日出谷750 【使用基準】 本品はたくあん漬の素としてご使用ください。
なお、たくあん漬に対してサッカリンナトリウムは2g/kg未満、炭酸カルシウムはカルシウムとして1.0%以下でご使用ください。
◆たくあん漬の漬け方◆ （1）「たくあん漬の素80g」、塩、ぬかを調合します。
（上記表を参考） （2）調合した1を樽の底にふり込みます。
（3）2の上に干し大根を隙間なく並べ、さらに1をふり込みます。
（4）一番上に1をふり、大根葉をかぶせ、平らにします。
落としぶた、重石（45kg）を乗せて、漬けます。
40日頃よりお召し上がりください。
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