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【スポンジケーキ膨らみUP＆持続効果】
【特徴】 製菓用乳化気泡剤製剤。
ソフトなスポンジ生地が作れます。
卵の気泡・泡を持続させる役割がある為、スポンジケーキの膨らみが良くなり持続効果があります。
添加量は砂糖、粉、卵の合計量の2％が目安です。
約50℃〜60℃の温水に本品を溶いておきます。
(冬場は溶かした後の温度が50℃以上が望ましい）。
粉や卵など他の材料を計量し混ぜる最初の段階で入れて混ぜて下さい。
【添加物表示例】 乳化剤 【成分】 ショ糖脂肪酸エステル 10％グリセリン脂肪酸エステル 8％ソルビタン脂肪酸エステル 5％プロピレングリコール脂肪酸エステル 3％D-ソルビトール 28％(D-ソルビトール液 40％)エタノール 6％炭酸水素ナトリウム 0.005％クエン酸 0.0008％dl-a-トコフェロール 0.0006％L-アスコルビン酸パルミチン酸エステル 0.0006％d-a-トコフェロール 0.0005％プロピレングリコール 0.0001％ 水 28％ 【保存方法】 直射日光を避け、室温(10〜35℃)にて密閉し保存願います。
結晶が析出して品質に影響を及ぼす可能性がありますので、冷蔵保存はお避けください。
※可燃性固体類・火気厳禁。
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¥ 1,460-(税込)
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パンとお菓子材料のマルコ
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