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大福豆などとともに「白いんげん」と呼ばれる豆です。 手亡は白色の美しい豆で大部分が白餡に使用されます。
■特徴 大福豆などとともに「白いんげん」と呼ばれる豆です。
昔は「新白」（しんじろ）とも呼ばれ、半蔓性で支柱にする手竹がいらないことから「手亡」の名が付いたとされます。
手亡は白色の美しい豆で大部分が白あんに使用されます。
あっさりとした味が特徴です。
■栄養 大手亡には現代人の食生活で不足がちなミネラルが豊富に含まれています。
■こんな料理におすすめ 煮豆、白あん
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