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チーズ好きにはたまらない！世界三大ブルーチーズの一つ、フランス南部の羊乳でつくられたチーズ
ロックフォール カルル2000年以上の歴史を誇るフランスブルーチーズの最高峰ロックフォール。
力強さの中にも羊乳の甘みが際立ち、繊細で風格のある味わいのロックフォールです。
ふわりと口の中で溶けていくさまは上質なバターのよう。
余韻の長さも格別です。
ドライフルーツ入りのパンにたっぷりのせて食べるのもおすすめです。
産地地域タイプ乳種フランスミディ・ピレネー青カビ羊乳
■カルルカルル社の製造所はロックフォールの原産地呼称認定に規定されている熟成洞窟があるロックフォール・シュール・スールゾン村のほど近く、南アヴェロンの村にあります。
1927年フランソワ・ルルにより創業。
1957年2代目ジャック・カルルに引き継ぎ、1997年末娘のデルフィーヌが3代目となって今に至ります。
2011年に新しくなった工房では毎日新鮮な羊のミルクを元にチーズを製造しており、カードの型詰めも青カビを振るのもすべて手作業です。
ロックフォールに欠かせない青カビは、伝統どおり天然の洞窟にパンを置き、その天然培養したペニシリウムを用います。
カルル社の製造量はロックフォール総生産量のわずか1パーセント。
会社は小さくても風格ある味わいが出せるのは、創業者と同じ精神と情熱を持ち続け、積み重ねた歴史の賜物です。
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