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イタリアオーガニックBioagricert認定製品
原材料 南イタリア・カンパーニャ州ベネヴェント 生産者 ジョバンナ家一軒の果実のみを使用したシングルエステート他農家の果実はもちろん他、一切混ぜものなしのエキストラバージン 栽培 イタリアオーガニックBioagricert認定製品 製造 コールドスプレミトゥーラ法による熱をかけない物理的摘出法フィルターにかけない自然分離法を採用、おいしさ・有効成分がそのまま 味と風味 南イタリアの典型的味と風味を持つ、カロチンをたっぷり含んで黄金色のオイルは青草を刈った時のような香り、味はまろやか、マイルド。
甘いタイプのオイル。
どの食材にでも合わせやすい。
保存方法 高温多湿・日光を避け、保存してください。
内容量 750ml 発売元 アサクラ 広告責文 エナジードラッグ 0242-85-7380
※沈殿が完了する前にボトリングしたのが “オルチョあらしぼり”新オイルとしてフレッシュな風味と味をお楽しみ頂きます。
生産者、ジョバンナ一家の紹介です オルチョ・サンニータは、この小さな家族によってつく られます。
農業大学卒の有機農業に熱心に取り組む 長男のサルバトーレ（一番左）を中心に、販売の責任 者のその嫁、ジョバンナ （中央メガネ）、思慮深くい つも笑顔の父のジュゼッペ（前左）、料理上手な母の ジュゼッピーナ（右端）、ジョバンナの自慢の子供達ジャンカルロ（前列首をかしげた男の子）とバレンティーナ（母の後ろ女子）の6人家族。
（写真には親戚も） オルチョサンニータって？ ORCIO オルチョはオリーブを入れる素焼きの壷、 SANNITA サンニータは古代この地に住んでいた部族の名前で、 「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。
栽 培 海抜230m、海から60Kmの距離、丘陵地帯での小規模の畑と、 有機栽培するのに絶好の地理・気候条件 。
海からの湿った空気が届かず、中高地なのでオリーブバエや その他の病気にかかりにくい恵まれた土地柄です。
収 穫 完熟する手前でオリーブの果実すべてを一週間?10日で収穫。
もちろん手摘みで。
ジョバンナさん一家は代々オリーブ栽培を営む農家。
8haの畑で 無農薬・無化学肥料栽培で3000本のオリーブを栽培しています。
イタリア・オーガニック認証機関Bioagricoopの3年間の厳しい審査を 経て'96年認定取得、表ラベルには今年度の最新のコード番号が 記載されています。
生のオリーブ果実をそのままつぶし絞るので、安全性が重要になってきます。
オルチョサンニータは皆さまに安心して召し上がっていただけます。
製 造 収穫された果実は遅くとも10時間以内に搾油工場に運ばれ 搾油されます。
搾油は熱を一切加えない、果実をつぶして、遠心分離機で水と油と カスに分離し後は、通常だとフィルターにかけすぐ製品になるところ、 フィルターをかけず3ヶ月かけさらに自然分離させはじめて 製品となります。
ですから、オリーブ果実100％の風味、旨み、栄養分がそのまま お楽しみいただけます。
マイルドタイプだから・・・ オイルの風味、味、色は収穫時期に左右されます。
オルチョ・サンニータは 完熟させず一歩手前で収穫、栄養学的にもポリフェノール値が最も含んでいる時期でもあります。
オイルの色はカロチンをたっぷり含んだ黄金色。
フルーティで菜の花の香りがします。
味はマイルドでくせやしつこさがなく、パスタや野菜、肉、魚介類と素材を選ぶことなく、これ一本でイタリア料理をお楽しみいただけます。
また、工夫次第で和食など、普段のお料理で使っていただ ければよりオリーブオイルの活躍の場は広がります。
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