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著者クリス・ヴァン・トゥレケン(著) 梅田智世(訳)出版社早川書房発売日2024年09月ISBN9784152103659ページ数471Pキーワードふしぜんなしよくたくちようかこうしよくひんがじんた フシゼンナシヨクタクチヨウカコウシヨクヒンガジンタ とうれけん くりす．ヴあん T トウレケン クリス．ヴアン T9784152103659内容紹介菓子パン、シリアル、冷凍ピザ── 幾度もの化学的処理と無数の添加物によって製造され、小売店の棚を埋め尽くす「超加工食品」。
それは、本当に食品といえるのか？ 成分の組成から業界をあげた規制妨害の実態まで、現代の「食」を蝕む病理のすべてを解き明かす
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目次1 ちょっと待って、いま食べているものは、いったいなに？（なんでアイスクリームに細菌スライムが入っているんだ？—UPFの発明/ココポップスのほうがいいな（ただし五杯）—UPFの発見/たしかに、「超加工食品」はよくなさそうだ。
でも、それ、ほんとうに間題なの？/石炭バター（バターじゃないなんて信じられない！
）—究極のUPF）/2 でも、自分の食べるものは自分で決めればいいだけの話じゃないの？（食の三つの時代/わたしたちの体はそもそもカロリーをどう管理しているのか/問題は糖質では……/ない運動でもない……/……意志の位置からでもない/UPFが脳を乗っとるしくみ）/3 不安になったりおなかが痛くなったりするのは、そういうわけだったのか！
（UPFはあらかじめ咀嚼されている/UPFはおかしなにおいがする/UPFは妙な味がする/添加物をめぐる不安）/4 でも、もうお金を払っちゃったから！
（制御不全の組織/UPFは伝統食を破壊する/プリングルズの本当のコスト）/5 じゃあ、いったいどうすればいいの？（UPFは食べすぎるようにできている/わたしたちが政府に要求できること/UPFをやめたい人のために）
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