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著者農文協(編)出版社農山漁村文化協会発売日2018年02月ISBN9784540171949ページ数127Pキーワード料理 クッキング のうかがおしえるうめずくしうめぼしうめずけうばい ノウカガオシエルウメズクシウメボシウメズケウバイ のうさん／ぎよそん／ぶんか／き ノウサン／ギヨソン／ブンカ／キ9784540171949内容紹介烏梅や黒焼き梅など漢方や民間療法でも利用されてきた梅の健康法から始まり、梅利用の王道である梅干しづくりの基本・塩分4％の減塩梅干し、人気のカリカリ梅、おいしく色もみごとな梅干しの作り方、さらに梅フライドチキン、梅干し煮、梅干しタネスープ、梅おこわなど梅を使った各種の料理、そして梅ジュース、梅味噌ドレッシング、梅ジャム、桜の花の梅酢漬け、梅醤油など、梅を素材にして広がる各種の農産加工品と梅加工のための道具・装置、梅枝の直売、最後に大粒揃いや3割増収の栽培法まで。
全編まるごと梅の本。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 梅パワーで元気に暮らす（これがあれば一五〇歳まで生きる！
梅仙人の黒焼き梅/焼く、燻す、発酵…梅パワーの引き出し方 ほか）/第2章 おいしい梅干しを作りたい（これならできる！
しっとりとやわらかな梅干し—ジップロックなら少量でも手軽で安心/梅酢でもめばアクが出ない簡単でおいしいてげてげ梅干し ほか）/第3章 梅を使っておいしく料理（梅干し活用で料理をおいしく/九〇分でできる！
おこわ名人のスピード梅おこわ ほか）/第4章 梅の加工あれやこれや（「枝分かれ式」に発想した梅の加工品/さわやか！
生梅シロップ煮 ほか）/第5章 梅を育てる（梅の下部全摘果法で切り上がりよく小玉を一掃/早めの摘心で葉が稼ぎっ葉に変身—三割以上の増収を実現）
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