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著者東山広樹(著)出版社大和書房発売日2024年09月ISBN9784479921738ページ数207Pキーワード料理 クッキング すーぱーのしよくざいできゆうきよくのかてい スーパーノシヨクザイデキユウキヨクノカテイ ひがしやま ひろき ヒガシヤマ ヒロキ9784479921738内容紹介マニアックな料理人が、しょうが焼きや肉野菜炒め、おひたしやナムルなど「家ごはん」が感動的においしくなる方法を伝授。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと（「おいしい」は「調理道具」から生まれる/フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか）/2 家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理（買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる/鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか）/3 家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理（野菜を買う時は八百屋に行きましょう/野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ！
ほか）/4 食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理（最高のふっくら白ごはん—「赤子泣いても蓋取るな」は迷信！
沸騰したら蓋を取って確認/煮干しだしの味噌汁—煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか）
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