和食の手解き京都老舗料亭「近又」／鵜飼治二／レシピ【1000円以上送料無料】【送料無料】

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商品説明

著者鵜飼治二(著)出版社新星出版社発売日2022年12月ISBN9784405094352ページ数191Pキーワードわしよくのてほどきわのおかずのワシヨクノテホドキワノオカズノうかいはるじウカイハルジ9784405094352内容紹介京都で200年以上続く老舗料亭「近又（きんまた）」が教える、本物の味。
いつまでも守り続けたい日本の味を、美しい写真とともにご紹介します。
お店で提供される逸品から、毎日食べたいおばんざい、伝統的なおせちまで、近又の真髄を余すことなく丁寧に解説します。
改めて押さえておきたい素材の切り方、魚のさばき方、揚げ物の基本なども掲載。
「近又」七代目又八・鵜飼治二著書。
本書は2015年に刊行した『和のおかずの教科書』に新しいレシピを加え、内容の一部を再編集、判型・タイトルを変えたものです。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章近又の逸品/2章魚/3章肉/4章野菜と果物/5章乾物、豆、豆腐、卵/6章ごはんとお椀/7章おせち/付録

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¥ 2,970-(税込)