食品衛生学食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために（ステップアップ栄養・健康科学） [ 中島　肇 ] 【送料無料】

食品衛生学食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために（ステップアップ栄養・健康科学） [ 中島　肇 ]

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商品説明

食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するためにステップアップ栄養・健康科学中島　肇桑原　祥浩化学同人ショクヒンエイセイガクナカジマ　ハジメクワバラ　ヨシヒロ発行年月：2023年04月11日予約締切日：2023年02月07日ページ数：180p サイズ：全集・双書 ISBN：9784759818987 中島肇（ナカジマハジメ）北海道大学農学部卒業。
現在、和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。
専門、応用微生物学、発酵学、食品学。
博士（農学）池内義弘（イケウチヨシヒロ）北海道大学大学院理学研究科高分子学専攻修了。
現在、和洋女子大学家政学部健康栄養学科講師。
専門、糖質化学、高分子化学、食品分析化学。
博士（薬学）桑原祥浩（クワバラヨシヒロ）日本大学大学院獣医学研究科修士課程修了。
現在、女子栄養大学名誉教授。
専門、中毒学、食品衛生微生物。
医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　私たちの食生活と食品衛生／第2章　食品の安全性を保障する仕組み／第3章　食品の変質と腐敗、汚染／第4章　食品による食中毒を引き起こす微生物と毒素の特徴／第5章　食品による感染症と寄生虫症、人畜共通感染症（人獣共通感染症）／第6章　食品添加物／第7章　食品の安全性を保証する具体的な仕組み：食品表示と規格基準／第8章　食品の安全性を担保するこれからの仕組み／付録本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学

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