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商品説明

大田忠道旭屋出版ニホンリョウリノゲンダイアジヅクリキョウホンオオタタダミチ発行年月：2020年02月23日予約締切日：2020年02月07日ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114070 大田忠道（オオタタダミチ） 1945年兵庫県生まれ。
「百万一心味　天地の会」会長。
兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞。
2012年春「瑞宝単光章」受賞。
中の坊瑞苑料理長を経て独立。
現在、兵庫県有馬温泉で『奥の細道』『四季の彩』を開設。
テレビ、雑誌でも活躍する一方、兵庫栄養製菓専門学校、ベターホーム協会などで調理を教える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　味づくりの基本（塩の調理技術／酒の調理技術／砂糖の調理技術　ほか）／第2章　だしの技術（だしの材料について／だしの種類と特徴／二番だしの引き方　ほか）／第3章　合わせ調味料の技術（煮物・蒸し物／鍋物／焼きダレ・漬け地　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず

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