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（水・日を除く） かまぼことは、白身の魚肉をすりつぶして味をつけ，練りあげたあと長方形の小板に半月形に塗ったり，簀す巻きにしたりして蒸し上げた食品です。
昔は，竹に筒形に長く塗った形が蒲がまの穂に似ていたのでこの名があるが，現在ではこの作り方のものを竹輪ちくわ，板につけたものを板つき蒲鉾という。
かまぼこが白いのは全く自然の色なのです。
水晒しという工程で魚の肉から血や脂肪を取り除きますので、より美しい白さになるわけです。
大昔から一切の添加物とは無関係の白なのです。
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