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国内産北海道100％の大豆です。 【食品 食材 和風食材 豆類 大豆 ダイズ】
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大豆の栄養素 良質の植物性たんぱく質が多く、しかもアミノ酸組成が動物性のそれに似ているところから「畑の肉」とも呼ばれています。
また、大豆の脂質はほとんどのコレステロールを下げる効果がある「リノール酸」「オレイン酸」といった不飽和脂肪酸で、高脂血症などの予防にも有効です。
また、大豆には苦味成分である「大豆サポニン」という物質があり、これは血圧を下げ、コレステロールを減少させると共に肝臓機能を強化します。
さらに、近年話題になったポリフェノールの一種である「大豆イソフラボン」という女性ホルモンと似た物質が含有されており、これには更年期障害の緩和効果があるとされています。
高血圧予防の効果があるレシチンも含んでおり、成人病が気になる世代には理想的な食品です。
体内の酸化を防ぐビタミンEをはじめビタミンB1、B2、K、カルシウム、カリウム、食物繊維も期待でき、老化防止や疲労回復、便秘予防などにも役立ちます。
大豆の主な効能 動脈硬化予防 高脂血症予防 便秘解消 糖尿病予防 骨粗鬆症予防 料理のポイント たっぷりの水に一晩付けて、漬け汁ごとゆでて使うようにしましょう。
また、茹で上がりは指で簡単に潰せるくらいのやわらかさが理想です。
★ 五目豆の煮方 （一例）
★ 【 材 料 】 大豆 300g ・ 昆布 20g ・ こんにゃく、人参、 レンコン、ごぼうは刻んで各々カップ半分位 塩、砂糖は適量・しょう油大サジ 4杯 【 作 り 方 】 大豆は2倍の量の水に、塩小さじ半分を溶かし、4〜5時間つけます。
つけ水のまま中火にかけ、ふたをずらし煮こぼれないようにして煮ます。
吹き上がってきたら、カップ半分づつの水を、4回差し水します。
豆がやわらかになったら、ごぼうを加え15分くらい煮ます。
次に他の物を加え、30分くらい煮たらしょう油を加えます。
さらに10分ほど煮て砂糖を入れます。
砂糖を加えてから長く煮ると、豆が固くなりますから、 5分位で火を止め、そのままフタをして冷めるまで放置しておきます。
大豆の中には大豆イソフラボンが豊富に含まれて、なお、カルシウムを多く含む食品です。
大豆にはビタミンB群のビタミンが含まれ老化防止ビタミンと言われるビタミンEも豊富です。
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