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オルタナティブフードの専門家・中川信男と、京の老舗、和菓子素材専門の美濃与がコラボレーションした、中毒を起こさない、ほんとうにおいしい代替コーヒ「BEYOND COFFEE（ビヨンドコーヒー）」の黒大豆バージョン。
#002は、黒大豆のほのかな甘みと芳醇さが口の中で華やかに広がる、まろやかで滋味深い味が特徴の黒豆コーヒーです。
カフェインレスコーヒーはもとより、コーヒーそのものの味と香りも超越する。
心身に調和する、新しいストレスマネージメントの提案です。
京都、伏見にある大豆専用工場にて、国産黒大豆を独自の方法にて焙煎・加工。
「え、これコーヒーじゃないの？」と思わず言いたくなる、コーヒー通も唸らせる代用コーヒーです。
■原材料：黒大豆（国産）（遺伝子組み換えでない）
■賞味期限：製造から2年 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
内袋開封後はお早めにご賞味ください。
商品タグ：コーヒー きな粉 カフェインフリー 代替えコーヒー 代用コーヒー カフェインレス カフェイン中毒 健康食品 アレルゲン アレルギー コンタミ 大豆珈琲 代替珈琲 大豆は「畑の肉」とも呼ばれるように、たんぱく質が豊富で、カルシウムや食物繊維も豊富。
イソフラボンやサポニンなども含まれ、栄養価の高い「天然のサプリメント」と呼ばれることもある健康素材です。
ノンカフェインなので、カフェインを避けたい方や妊娠・授乳中の方はもちろん、健康的な生活を目指すみなさまにおすすめです。
>>大豆コーヒーBEYOND COFFEE（ビヨンドコーヒー）の商品一覧日本の第三のコーヒー BEYOND COFFEE（ビヨンドコーヒー）®オルタナティブフードの専門家・中川信男と、京の老舗、和菓子素材専門の美濃与がコラボレーションした、コーヒー通も唸らせる代替コーヒーこれ、本当にコーヒー豆使ってないの？ 原材料を二度見したくなる衝撃のおいしさ カフェインレスコーヒーはもとより、コーヒーそのものの味と香りも超越する。
心身に調和する、新しいストレスマネージメントの提案です。
この人類の未来に寄与するミッションのため、オルタナティブフードの専門家・中川信男と、京の老舗、和菓子素材専門の美濃与がコラボレーションした、中毒を起こさない、ほんとうにおいしい代替コーヒーができました。
コーヒー通も唸らせる独自の焙煎・加工法により、フェアでサステナブルな、古くて新しい提案です。
大豆の健康効果大豆は健康にいいというのは広く知られる話。
世界でもその健康効果の高さに注目が集まっている健康食品です。
大豆は「畑の肉」とも呼ばれるように、たんぱく質が豊富で、カルシウムや食物繊維も豊富。
イソフラボンやサポニンなども含まれ、栄養価の高い「天然のサプリメント」と呼ばれることもあります。
国連食糧農業機関は、2016年を「国際豆年」として定め、大豆などの豆類を毎日食べることを推奨しており、日本食に大豆がうまく取り入れられていることが、日本が健康長寿国となったことの要因のひとつだとも言われています。
そんな健康効果の高い大豆を、いつもの食事や調味料だけでなく、おいしいコーヒーとしていただけるとしたら…？代替コーヒーの話代替コーヒー（代用コーヒー）とは、名前に「コーヒー」と入っていますが、コーヒー豆を使わずに玄米、とうもろこし、大豆などを使って、コーヒーに似た風味を味わう飲み物のこと。
もともとは、戦時中や経済制裁などで赤道付近で産出されるコーヒーの輸入が滞り、手に入りにくくなったときに考え出されたとされています。
有名なもので「たんぽぽコーヒー」がありますが、これはタンポポの根を乾燥させて細かく切って煎ったもの。
ほかにも玄米珈琲、チコリコーヒーなど、代替コーヒーはいろんな素材からつくられています。
「カフェインの摂りすぎは体によくない」と言われて久しいですが、カフェインにもいい点はあり、ほどほどであればコーヒーを飲むことにはなんの問題もありません。
しかし、妊娠・授乳中の女性やその他の健康上の問題を抱える方など、カフェインを控えたほうがいい方もいます。
また、寒いときに熱々のコーヒーを飲むと体がポカポカしますが、実はコーヒーは陰陽でいうと陰性の飲み物。
コーヒー豆が暑い地域で採れるものであることからもわかるとおり、身体にとってマイナスの作用があり、中毒性もありますので、摂りすぎには気を付ける必要があります。
コーヒー豆を使わない代替コーヒーは、そもそもカフェインが含まれていないので、カフェインを避けたほうがいい方、カフェインが苦手な方などに飲まれるようになり広まっていきました。
そして、今では健康飲料としてあえて代替コーヒーを選ぶ人も多くなっています。
代替コーヒーはおいしくない？珈琲といえば「苦味」を楽しむもの。
代替コーヒーもコーヒーと同じように苦み成分が含まれており、コーヒーをおいしくいただくのに重要な「苦味」をうまく再現できているものもあります。
しかし、一般的に「代替コーヒーはおいしくない、まずい」として、味に馴染めない人も多いのが現状です。
健康にいいからといって、おいしくないものを無理に飲むのは苦痛でしかありません。
2021年の年明け、カフェイン断ちをしていた代表中川は、運命的な出合いを経て、中毒を起こさない、ほんとうにおいしい代替コーヒーを世に提案すべく動き始めました。
ビヨンドコーヒー® 開発秘話商店街が生んだ不思議なご縁冒頭、代表中川の挨拶文内、大豆コーヒーをご提案くださった「商店街の理事長」とは、プレマルシェ・オーガニクス、プレマルシェ・ジェラテリア、プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナーがある京都・三条会商店街の理事長を務めておられる田中氏のことです。
そして、このときご提案いただいたのが、田中氏とご縁のある京の和菓子素材の老舗、株式会社美濃与さんが生み出した大豆コーヒーでした。
まさか、これが大豆100％？中川が書き込んだ、見るからに熱気のこもったチャットを読み、スタッフ数名で試飲をしてみたところ、みな、驚きを隠せませんでした。
「え、これコーヒーじゃないの？」大豆100％だなんて、信じられない。
コーヒー特有の苦味はしっかりあるのに、どこか滋味深くホッとする味、ふわっと香るきな粉の香り。
これが、のちに先行でプレマルシェ・オーガニクスで販売することになる「美濃与 大豆からきなこを感じる珈琲ができました」です。
そしてビヨンドコーヒー®が動き出すそしてこれとは別にもうひとつ、代表中川を興奮させた試作品がありました。
それが今回、BEYOND COFFEE（ビヨンドコーヒー）®と命名された代替コーヒーの原点となったものです。
こちらは、「大豆からきなこを感じる珈琲ができました」よりさらに濃焙煎で、カフェインレスコーヒーはもちろん、コーヒーそのものすら凌駕するほどのおいしさでした。
大豆のみで作られていると知っていても、それを疑いたくなるほど、まさしく「コーヒーそのもの」だったのです。
この出会いをきっかけに、中川は大豆の可能性、そして代替コーヒーの可能性に着目し、大きなミッションに向けて前に大きく動き始めることになります。
カフェイン中毒で極端に生産性が下がっている日本人を救う、日本初の代替コーヒー専門店を計画しています。
「え、これコーヒーじゃないの？」と思わず言ってしまうレベルです。
私はカフェイン中毒を自覚したのは約1年半前。
「30日の勉強で宅地建物取引士試験に受かる」という無謀なことを決め、30日間死ぬほど勉強したときに、おかしくなるほどコーヒーを飲んで、ものすごい焦燥感と不安感、易疲労感、かつて感じたことない動悸を感じたことからでした。
その後、コーヒーは1日1杯だけと決めてから、そのようなことはなくなり、むしろ生産性があがったのです。
職業人の生産性を上げる方法の1つはインチキではない電磁波対策、1つは運動ですが、もう1つはカフェイン中毒の解消だと思っています。
Beyond Coffee（ビヨンドコーヒー）®と命名して、商標は確保していますが、いよいよ重い腰を動かします。
-中川のFacebookより引用-京老舗・美濃与やすらぎの時間に寄り添うものをビヨンドコーヒー®をつくってくださっている、株式会社美濃与は和菓子素材専門の京都の老舗です。
企業理念は、「心も身体も満たされる"休憩文化"に寄り添う企業へ」。
本社を京都・嵐山の袂、上桂の地に置き、京菓子店をはじめ、日本全国の和菓子店に素材を卸しています。
国内産原料にこだわり、四季折々の「旬」を大切にし、生産者から加工者に至るまで他に追随を許さない徹底した品質向上に努めています。
2019年には伏見に「大豆専用工場」を建設。
当工場は、専用工場ならではの強みを生かし、京菓子店を初めとする菓子職人からのさまざまなニーズにきめ細やかに応えるきな粉づくりが特長です。
プレマルシェ・ジェラテリアの人気フレーバーのひとつ「たらま黒糖と京老舗・美濃与きなこ」は、こちらの専用工場でつくられるきな粉が使われている、ピュアヴィーガン（はちみつも使わない）のジェラート。
大豆の滋味深いやさしさと黒糖の甘みが身体中に沁みわたり、ホッとする味に夢中になる人が続出中。
美濃与さんの企業理念である「休憩文化に寄り添う」にぴったりマッチするフレーバーです。
大豆を見極める美濃与の長瀬社長はこうおっしゃいます。
「大豆を原料にしたものというと、豆腐やしょうゆ、きな粉などいろいろあるけれど、どの大豆を使ってなにを作るか、というのはとても大事。
たとえばきな粉のもととなる大豆だと、たんぱく質が豊富で、甘みのもととなる脂質が多ければ多いほどいいんです。
でも、その大豆で豆腐をつくると、全然おいしくないんですよ。
」ビヨンドコーヒー®の製造においても、大豆珈琲のおいしさを引き出すのにぴったりの大豆が、老舗ならではの、長年の経験から培われたたしかな目で見極められています。
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