海苔
鰹節
さば節
だし昆布
とろろ昆布
乾燥わかめ
乾燥ひじき
乾燥もずく
煮干
春雨
フカヒレ
ごま
きな粉
麩
干ししいたけ
切干大根
かんぴょう
高野豆腐
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忘れな草といわれ。 つぼみを 乾燥させたもの。 黄金色で、細長く針のものだから、金針菜と名づけられた。 タンパク質、ビタミンA、B、C、リン、ほうれん草の20倍 の鉄分などミネラル成分がはいている。 補血、利尿、神経衰弱、膀胱結石に効果がある。 鉄分を多く 含むため、貧血の特効薬として知られ、精神安 定の効きめもある。 軽 水洗いしてぬるま湯 につけてもどし、スー プの実や炒めものに使う。 もどし汁も捨てずに使う。
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