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ジャスミン茶とは「茉莉花（モーリーファ）＝ジャスミンの花」の香りを付けたお茶です。
花の香りを付けたお茶は、他にも「玉蘭花茶（ユイランファチャ）」「桂花茶（クイファチャ）=キンモクセイ」「柚子茶（ヨウツーチャ）」など、多くの種類が存在しますが、中でも「ジャスミン茶」は、「花香茶（ファシャンチャ）のクイーン」と言われ、香気も人気が高く、全花茶生産量の80%以上を占める、名実ともに花茶の女王です。
茉莉花が“ジャスミン”と呼ばれるのは、ペルシャ語の「Jasmin」、サンスクリット語の「耶悉名（ヤスミン）」（神様からの贈り物の意味）に由来したものであることから、茉莉花（モーリーファ）の原産地は、ペルシャ湾沿岸附近か、アラビア海岸だとされています。
北京（華北）の辺りでは、ジャスミン茶が「香片（シャンピエン）」と言って愛飲されており、日本の沖縄地域に「さんぴん茶」として伝わったようです。
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