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辛子明太子 明太子 食べ物 誕生日 プレゼント ギフト 食べ物 氷温熟成 お歳暮 めんたいこ 博多 冷凍 出産 内祝い お返し 高齢者 父 母 祖父 祖母 50代 60代 70代 80代 還暦 古希
氷温熟成 辛子明太子 400g 福岡県にある工場で製造を行なっております。
独自の辛子調味液に漬け込み氷温熟成しました。
辛子調味液は甘口・中辛・辛口のブレンド唐辛子をベースに、 カツオエキス・昆布エキスで旨みをつくり、ゆず胡椒で風味を加えました。
氷温熟成することにより、一粒一粒が 「鮮度の良い、うまみを引き出した」めんたいこに仕上がります。
着色料を使用せず安心安全の製品に仕上げました。
商品名 氷温熟成 辛子明太子 400g 内容量 400g（無着色・上切子） 原材料 すけとうだらの卵巣（ロシア）、食塩、 発酵調味料、かつおエキス、昆布エキス、米酢、唐辛子、 ゆず／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット）、 酸化防止剤（V.C）、ナイアシン、酵素 賞味期限 冷凍 365日（解凍後、冷蔵にて7日） 配送方法 冷凍便 箱サイズ 約20.5×14×5.6cm 【氷温熟成とは】 「氷温熟成」は山陰の伝統がベースの技術です。
山陰地方には「寒仕込み」と呼ばれる伝統製法があります。
1年でもっとも寒い時期に干された鮮魚の干物や、 仕込まれた味噌や醤油、酒などがおいしくなることを、 先人たちは知っていました。
その「寒仕込み」の技術を継承し、 真冬の時期だけでなく1年を通して安定して 再現するのが「氷温熟成」です。
ダイマツは創業からの 「食べ物づくりは命づくり」 という想いのもと、合成添加物を使用せず 「安全で安心して食べて頂ける食品づくり」 を目指しています。
【氷温熟成のメリット】 「氷温」とは、0度以下でモノが凍る直前までの 未凍結の温度域を「氷温」といいます。
この氷温域で、食べ物を加工、熟成させる製法を氷温製法といいます。
氷温製法の効果は 1. 0度以下なので鮮度が保たれ、美味しさを逃がしません。
2. じっくりと氷温熟成することにより、うまみ成分のアミノ酸や糖類が増加します。
つまり氷温製法は素材の鮮度を保ち、 素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。
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