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（水・日を除く） かまぼことは、白身の魚肉をすりつぶして味をつけ，練りあげたあと長方形の小板に半月形に塗ったり，簀す巻きにしたりして蒸し上げた食品です。
昔は，竹に筒形に長く塗った形が蒲がまの穂に似ていたのでこの名があるが，現在ではこの作り方のものを竹輪ちくわ，板につけたものを板つき蒲鉾という。
赤や緑などの着色には、何種類かの着色料か野菜などの素材が使われています。
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